[휴넷CEO인터뷰] 베르낫 플라나 로페즈: 나는 계속 진화한다
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세계 1위 레스토랑의 경쟁력은 창의성이 아니라 이를 현실로 만드는 ‘시스템’이었다. 미슐랭 3스타 엘 셀레르 데 칸 로카의 비전을 현실로 구현한 실무형 리더이자, 차세대 셰프를 양성하는 교육자 베르낫 플라나 로페즈(Bernat Plana Lopez). 세계 최고의 셰프이면서도 끊임없이 진화하는 그에게 혁신을 시스템화하는 법, 그리고 멈추지 않는 성장에 대해 질문했다.
#미슐랭셰프#미식#혁신#시스템#리더십
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Professor
Bernat Plana Lopez | Chef
CETT-UB
스페인 바르셀로나 출신의 스타 셰프. 세계 최고의 레스토랑 ‘엘 세예르 데 칸 로카’의 R&D 헤드 셰프를 역임한 미식 전략가이자 교육자다. ‘무가리츠’ 등 전설적인 파인다이닝을 거치며 아방가르드 퀴진의 정수를 쌓았고, 홍콩 등 글로벌 무대에서 실전 역량을 입증했다. 현재 바르셀로나 대학교(CETT-UB)와 우송대학교 교수로 재직하며 차세대 인재를 양성하고 있다. 조리 혁신과 전략 경영, 윤리적 호스피탈리티를 결합해 미식 산업의 미래를 탐구하는 현장형 리더로 인정받고 있다.
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